くわいは大きく長い芽をつけた姿から、「めでたい」「芽が出る」などといわれ、おめでたい縁起物とされています。独特のほろ苦さと、ホクホクした食感が特徴の野菜です。
収穫期は11月末から12月中に限定されている冬野菜で、生産量も限られていることから、正月のおせち料理用の高級食材として扱われています。
さいたま市はその「くわい」の一大生産地となっています。ちなみに埼玉県は平成18年度のくわい生産額で全国１位となりました。
地域のJA直売所をはじめ、さいたま市農業祭、年末農産物即売会などのイベントでも販売を行っており、また、地産地消や食育学習の一環として市内小中学校の学校給食への供給も行っています。
